Mezcal Joven "San Baltazar" - Alipús (1l, 48°) W20-21-sconto30

Mezcal Joven "San Baltazar" - Alipús (1l, 48°) W20-21-sconto30Trasparente e cristallino. Al naso aromi erbacei, di agrumi e leggermente affumicato. In bocca piuttosto secco con una morbidezza che richiama lagave fresca e un finale affumicato. Si sentono le caratteristiche del territorio e dellagave in questo Mezcal Joven "San Baltazar". 100% agave espadin cresciuta a 1600m di altitudine e prodotto a San Baltazar Gelavila dal maestro palenquero Don Cosme Hernndez per Alips: grazie alla fermentazione naturale del

Le uve di chardonnay e pinot nero vinificano in bianco e fermentano in acciaio

armonioso ed equilibrato

si sposa bene sia con i primi che con i secondi piatti

profumi di frutta secca e frutta candita e sfumature olfattive che ricordano la moka e il cacao

si prosegue poi con la fase di affinamento

Invecchiato in botti di Bourbon

con lievi note di limone sullo sfondo

La rifermentazione in autoclave nel rispetto del metodo Charmat prevede un affinamento sui lieviti di almeno 35 giorni prima dell’imbottigliamento

che prevede un periodo trascorso in legno rovere di 12 mesi

impressiona il naso con note di arancia

con sentori di sottobosco

scorza di limone