Olive ripiene a modo nostro cinghiale

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Description

Olive ripiene a modo nostro cinghialeRendiamo libero omaggio all'oliva all'ascolana, uno dei classici prodotti marchigiani, con una nostra personale versione. Prima di tutto l'oliva, gigante, intera, denocciolata. Poi il ripieno. Utilizziamo il ripieno dei nostri cappelletti, leggermente modificato per renderlo pi aderente all'oliva in quantit generosa. Poi la panatura, doppio passaggio farina uovo pangrattato. Farina umbra bio, uova bio e pangrattato casereccio. Dimentica l'oliva

ma della Norcia anni '60

capocollo) privata dell'osso e stagionata con sale

in bassa temperatura ma anche per fettine da gustare nel più classico dei modi

con un'abbondanza a favore del grasso

Carne Suina di origine IT

Lavoriamo solo maiali del nostro territorio

- Alla Romana con salvia e prosciutto crudo

La noce è un taglio nobile della coscia del bovino

Gli ingredienti sono riportati in ciascuna pagina delle bombette

Arrosto "morto" in casseruola

pepe e aceto

e anche la nostra preferita

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