Bodegas Ronsel do Sil Al Pie del Cañon Caiño 2022 Fino

Bodegas Ronsel do Sil Al Pie del Cañon Caiño 2022 FinoOorsprongsbenaming: Ribeira Sacra Locatie wijngaard: Parada de Sil, A Teixeira Druif: Cao (Rood) Leeftijd wijnstok: 10 25 jaar Snoeiwijze: Opgebonden (Cordon) Hoogte: 350 470 meter Jaarlijkse neerslag: 400 mm Bodem: Graniet Orientatie: Noord & Oost Opbrengst: 3500 kg ha Oogst: Handmatige oogst, in kisten van 18 kilo Productie: 700 flessen Vinificatie: Natuurlijke fermentatie zonder toevoeging van gist of oenologische modificaties. De wijn toont het

Fris en zacht tegelijk

een hardere albarizasoort met een lager kalkgehalte

Past bij desserts

hebben een boomgaard Lomas de Abulagar met granaatappel struikenv van het type Acco

Een maceratie van 20 dagen met nadien een malolactische gisting op Franse eiken vaten van 18 000 liter

Na de malolactische gisting maakt Luis Pérez een selectie voor de assemblage die tussen 11 en 14 maanden verder zal rijpen op vaten van Franse eik van gemiddeld 3 jaar oud

aroma's van citrus en appel

maar gefilterd en gestabiliseerd

koude maceratie aan 5°C en daarna 20 dagen gisting aan minutieus gecontroleerde temperaturen met intervallen van 15 tot 25°C

een hoogwaardige en aromatische druif die vooral wordt gebruikt in Galicië

Een complexe

sinaasappelschil en op een achtergrond van steenfruit