Resalte Origen 2021, Bodegas Resalte de Peñafiel producent_Fuligni

Resalte Origen 2021, Bodegas Resalte de Peñafiel producent_FuligniJaartal 2021 Druivenras( sen) 100% Tempranillo Vinificatie De Bodegas Resalte is gesitueerd in het dorp Peafiel. De Bodegas heeft rond de 80 hectare wijngaard door de gehele Ribera de Duero regio in eigendom. Wijngaarden voor de Origen zijn ongeveer 30 jaar oud en deze geven een wat kleinere opbrengst van hoge kwaliteit. Druiven worden met de hand geplukt en ondergaan in de kelder eerst een koude inweking. Daarna volgt de fermentatie op RVS onder

Franco Conterno is dankzij zijn kennis

Bistecca en ander rood vlees

12 dagen fermentatie met lie

Daarna weer een flesrijping van minimaal een half jaar

De omschakeling van de wijngaarden naar natuurlijke landbouw is nu een permanent onderdeel van dit project

En worden er ook wijnen gemaakt van andere (bekende Piëmontese) soorten

aardse tonen en leer

Dan rijpt de wijn nog minimaal een jaar op 500 liter vaten en 4 maanden op fles

is deze druivensoort niet geschikt voor massaproductie

die qua grootte en kleur robijnachtig is

Zoals bij de meeste producenten in deze streek ligt de nadruk niet op één witte of één rode wijn

heerlijk bij pasta of risotto met paddenstoelen