Comté juraflore 24 mois AOP Hert

Comté juraflore 24 mois AOP HertEen beroemde, oeroude kaas uit de Franse Jura die van rauwe koemelk wordt gemaakt en daardoor verandert per seizoen. De bergkazen die twee jaar hebben gerijpt hebben een meer uitgesproken, sterkere smaak dan de jongere kazen. Winterkazen hebben een meer gebrand aroma van hazelnoten en hooi, terwijl de zomerkazen meer naar gras en kruiden smaken. De koemelk komt van de rassen Abondance en Montbliard die s zomers grazen op hoge bergweiden. Zomerse kazen

Deze ravioli smaken geweldig in combinatie met reepjes gestoofde artisjok

De wijn heeft een zachte aanzet in de mond en een vol bouquet van witte bloemen en wit fruit

Na een rijping tot 12 maanden in kelders

uitgebakken wangspek en een beetje tijm

Die lange afmestperiode resulteert samen met een ruime bewegingsvrijheid in een heerlijk nootachtige smaak die met recht “authentiek” genoemd mag worden

en boerenjongens tot verrassende gerechten als Kamper steur

De Couronne is een zacht gerijpte geitenkaas met lichte korst die net als de Selles sur Cher bedekt wordt met een dun laagje as(houtskool)

Lamszwezerik heeft een vrij uitgesproken smaak

op hout gerijpte wijn

Lekker met zuurdesembrood

Hij schrijft voor diverse dagbladen en tijdschriften over eten en wijn en reist daartoe naar alle uithoeken van de wereld

opgerold tot een mooie rollade