Dornfelder 2016 2016

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Description

Dornfelder 2016 2016Le dornfelder est un cpage cr en Allemagne en 1955 par croisement d'autres obtentions allemandes. Milan Nestarec, jeune vigneron tchque dynamique et inventif install en Moravie du Sud, met en vidence le caractre intensmentcolor et fruit (baies noires) du cpage dans une cuve type par sa matire franche et naturelle, avec des tannins aux amers sapides et une belle allonge.

épicée et volumineuse

avec une fine touche oxydative et quelques sucres résiduels (et un peu de gaz qui disparaît à l'aération)

subtilité minérale : c'est sans doute en pétillant naturel que le menu pineau parvient au meilleur de ses capacités expressives

un blanc à la fois ample

un vin dense et intense qui marie la générosité de la monica et la charpente du carignan : fruit très mûr

Poulsard – ou ploussard – cultivé autour d'Arbois sur les sols argileux qui ont sa prédilection

lo rouge et lui confèrent ses accents de fruits mûrs et sa vivacité dans un style très personnel qui demande un temps d'aération

vendange en partie grappes entières et partie égrappée

sur le terroir des Terrasses du Larzac : un rosé très convaincant avec un fruit franc

il offre un jus frais

premier passage de récolte des raisins

6 semaines de macération en grappe entière : un grand blanc complexe de fort caractère

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