Sforzato di Valtellina DOCG Ventum 2019 GuiboratLo Sforzato il vino figlio del vento, nasce infatti dall'appassimento naturale, per oltre 100 giorni, dei grappoli di Nebbiolo raccolti nel vigneto pi alto, a 600 metri, dell'area del Convento San Lorenzo, il locale della cantina areato grazie alla brezza che ogni pomeriggio arriva dal Lago di Como. Nebbiolo raccolto in piccole cassette e posto ad appassire nel fruttaio fino a fine Gennaio. Macerazione sulle bucce di 14 giorni, maturazione in botti di
Al naso è profondo con accenni di frutta secca
raffinatezza e di grande mineralità
Riposa in bottiglia sui lieviti per un minimo di 4 anni
Imbottigliato senza chiarifica e filtrazione a settembre 2017 ed ha riposato ulteriori 7 anni in bottiglia
Affinamento per oltre 10 anni sui propri lieviti per questo Champagne Rosè di grande freschezza
Dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei
La conduzione del vigneto segue principi biologici
Affinamento per 36 mesi sui lieviti
Fermentazione alcolica tini
Al naso si presenta con un bouquet di note tostate e di frutta candita
Al naso profumo floreale di biancospino
con sentore di frutti rossi di ribes
