Poivre d’Âne – Vin de France Rouge BIB 5LLa dgustation Robe rubis intense. Le nez est immdiat et fruit (mre, cassis). En bouche, le vin est gouleyant et trs quilibr, grce sa finesse et sa fracheur notable. Un vin trs digeste, idal pour la buvabilit. Au chai Ce vin rouge est le fruit de parcelles slectionnes dans le Languedoc. La vinification est sans intrants, mene avec des levures indignes. L'objectif est de privilgier la franchise aromatique et le ct "vin vivant". propos de la cuve
Cépages 45 % Meunier ● 45 % Pinot Noir ● 10 % Chardonnay Appellation Champagne AOP Terroir Sols argilo-calcaires (Exposition Sud/Sud-Ouest) Vinification Bio ● Fermentation malolactique ● Filtration légère Alcool 12
exposition plein sud (terroir exceptionnel)
la famille Sol Payre cultive 56 hectares en agriculture biologique
suivie d’un élevage en demi-muids anciens qui affine le grain et préserve l’intensité fruitée
Esprit : Libre
Une Vinification "Nature" signée Fanfan La philosophie de Jean-François Ganevat
il puise son caractère dans des sols calcaires riches en cailloux
Leur style est immédiatement reconnaissable : des vins d'une pureté aromatique et d'une verticalité remarquables
idéal sur un gigot d’agneau aux herbes
Élevage d’un an en béton pour conserver l’éclat du fruit
soulignées par une pointe d’agrume
ce vieux cépage languedocien longtemps relégué dans l’ombre
